- •Вопрос 1. Организационно-правовые формы предприятий. Порядок и особенности организации малых предприятий. Лицензирование деятельности предприятий общественного питания.
- •Вопрос 2. Лизинг и арендные отношения в деятельности предприятий питания.
- •Лизинг как особая форма арендных отношений
- •Вопрос 3. Себестоимость как экономическое понятие. Различие себестоимости в зависимости от места возникновения затрат и в зависимости от целей (учет, планирование, анализ).
- •Вопрос 4. Доходы предприятий общественного питания: виды, источники формирования, факторы, влияющие на их величину. Пути увеличения доходов предприятий общественного питания.
- •Вопрос 5. Действующая система налогообложения на предприятиях общественного питания.
- •Вопрос 6. Прибыль предприятий общественного питания, её сущность, значение, источники формирования и направления использования. Пути увеличения прибыли предприятий общественного питания.
- •Полученная предприятием прибыли распределяется в двух направлениях:
Вопрос 1. Организационно-правовые формы предприятий. Порядок и особенности организации малых предприятий. Лицензирование деятельности предприятий общественного питания.
Предприятие - это учреждение в форме юридического лица, которое выполняет одну или несколько специфических функций по производству и распределению товаров и услуг. Его основные черты:
организационное единство: предприятие - это организованный коллектив со своей внутренней структурой и порядком управления. Базируется на иерархическом принципе организации экономической деятельности:
определенный комплекс средств производства: предприятие имеет собственное имущество, которое самостоятельно использует в определенных целях;
предприятие предполагает единоначалия: основывается на прямых: административных формах управления;
выступает в хозяйственном обороте от собственного имени (наименования);
оперативно-хозяйственная и экономическая самостоятельность: предприятие само осуществляет разного рода сделки и операции, само получает прибыль или несет убытки, за счет прибыли обеспечивает стабильное финансовое положение и дальнейшее развитие производства.
Предприятие можно классифицировать по различным количественным и качественным параметрам. Основными количественными параметрами выступают численность работников и годовой оборот капитала. В соответствии с критерием численности занятых выделяют:
мелкие предприятия или малый бизнес;
средние предприятия или средний бизнес;
крупные предприятия или крупный бизнес.
Среди качественных показателей классификации предприятий можно назвать следующие:
тип собственности
а) частная
б) государственная
характер и содержание деятельности;
объем и ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции;
способы и методы ведения конкурентной борьбы;
способ вхождения в различные союзы и объединения;
организационно-правовые формы предпринимательской деятельности:
КОММЕРЧЕСКИЕ:
а) хозяйственные товарищества и общества;
б) производственные кооперативы;
в) унитарные предприятия;
НЕКОММЕРЧЕСКИЕ:
а) потребительские кооперативы;
б) общественные и религиозные организации;
в) фонды;
г) учреждения;
д) ассоциации.
Наименование предприятия |
Особенность формы |
Ответственность по обязательствам | ||
Полное товарищество |
Товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества |
Несут ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом | ||
Товарищество на вере (коммандитное) |
Товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими от имени товарищества предпринимательскую деятельность, существуют участники, которые не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности |
Отвечают по обязательствам своим имуществом (полные товарищества), имеется один или несколько участников-вкладчиков, которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов | ||
Акционерное общество |
Общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций |
Участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций:
| ||
Общество с ограниченной ответственностью |
Признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенные учредительными документами |
Участники этого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов | ||
Общество с дополнительной ответственностью |
Признается учреждение одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли, определенные учредительными документами |
Участники общества с дополнительной ответственностью несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом для всех кратном размере к стоимости их вкладов | ||
Хозяйственное общество |
Хозяйственное общество признается дочерним, если другое (основное) хозяйственное общество или товарищество в силу преобладающего участия в его уставном капитале, либо в соответствии с заключенным между ними договором, либо иным образом имеет возможность определять решения, принимаемые таким обществом |
Дочернее общество не отвечает по долгам основного общества. Основное общество отвечает солидарно с дочерним обществом по сделкам последнего. Если по вине основного общества дочернее общество становится банкротом, то основное общество несет субсидиарную ответственность по его долгам. | ||
Производственные кооперативы |
Производственные кооперативы представляют добровольное объединение граждан для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности, основанной на их личном трудовом или ином участии в объединенных его членами имущественных паевых взносах |
Члены кооператива несут по обязательствам субсидиарную ответственность в размерах и порядке, предусмотренном законом | ||
Унитарные предприятия |
Унитарным предприятием признается коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество является неделимым и не может быть распределено по вкладам |
Унитарное предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Унитарное предприятие не несет ответственности по обязательствам собственника его имущества. | ||
На праве хозяйственного ведения |
На праве оперативного управления (казенное имущество) | |||
Собственник имущества (государство и муниципалитет) не отвечает по обязательствам предприятия |
РФ несет субсидиарную ответственность по обязательствам казенного предприятия при недостаточности его имущества. | |||
НЕКОМЕРЧЕСКИЕ | ||||
Наименование предприятия |
Особенность формы |
Ответственность по обязательствам | ||
Потребительский кооператив |
Потребительский кооператив - добровольное объединение граждан и юридических лиц на основе членства с целью удовлетворения материальных и иных потребностей участников, осуществляемое путем объединения его членами и имущественных паевых взносов. |
Члены кооператива несут субсидиарную ответственность по его обязательствам в пределах внесенной части дополнительного взноса каждого из членов кооператива. | ||
Общественные и религиозные организации (объединения) |
Общественные и религиозные организации - добровольные объединения граждан, объединяющихся на основе общественности интересов для удовлетворения духовных или иных нематериальных потребностей. |
Члены этих организаций не отвечают по обязательствам общественных и религиозных, а указанные организации не отвечают по обязательствам своих членов. | ||
Фонды |
Это некоммерческие организации, учрежденные гражданами или юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующих социальные, благотворительные, культурные, образовательные и или иные общественно-полезные цели. |
Учредители не отвечают по обязательствам созданного ими фонда, а фонд не отвечает по обязательствам своих учредителей. Может заниматься предпринимательской деятельностью, для достижения общественно полезных целей. | ||
Учреждения |
Организации, созданные собственником для осуществления управленческих, социально-культурных и иных функций некоммерческого характера, финансируемые им полностью или частично. |
Учредители отвечают по своим обязательствам находящимся в их распоряжении денежными средствами. При их недостаточности субсидиарную ответственность по их обязательствам несет собственник.
| ||
Общественные и некоммерческие организации, в том числе учреждения, могут добровольно объединяться в ассоциации (союзы) этих организации |
Они сохраняют свою самостоятельность и права юридического лица |
Ассоциация не отвечает по обязательствам своих членов. Члены ассоциации несут субсидиарную ответственность по ее обязательствам а размере и порядке, предусмотренным учредительными документами ассоциации. |
Для эффективного функционирования экономики любой страны необходимо оптимальное сочетание между крупным, средним и мелким бизнесом.
В России малый бизнес стал развиваться наиболее интенсивно с 1990 г. На первом этапе согласно Закону РФ «О предприятиях и предпринимательской деятельности» к малым относились предприятия с численностью:
в промышленности и строительстве — до 200 человек;
в науке и научном обслуживании — до 100 человек;
в других отраслях производственной сферы — до 50 человек;
в отраслях непроизводственной сферы и в розничной торговле — до 15 человек.
Затем согласно Закону РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ» с 1 января 1996 г. критерии отнесения предприятий к категории малых были изменены.
Под субъектами малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в уставном капитале которых доля участия РФ, субъектов РФ, общественных и религиозных организаций (объединений), благотворительных и иных фондов не превышает 25%, доля, принадлежащая одному или нескольким юридическим лицам, не являющимся субъектами малого предпринимательства, не превышает 25% и в которых средняя численность работников за отчетный период не превышает следующих предельных уровней (малые предприятия):
в промышленности, строительстве и на транспорте — 100 человек;
в научно-технической сфере — 60 человек;
в оптовой торговле, общественном питании — 50 человек;
в розничной торговле и бытовом обслуживании населения — 30 человек;
в других отраслях и при осуществлении других видов деятельности — 50 человек.
Под субъектами малого предпринимательства понимаются также физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица.
Развитие в России малого бизнеса имеет большое народнохозяйственное значение в силу следующих обстоятельств:
мелкий бизнес позволяет заполнить все наши рынки и наиболее полно удовлетворить потребности населения в потребительских товарах и услугах;
для создания мелких фирм не требуются крупные инвестиции и длительный срок их сооружения;
развитие мелкого бизнеса — это одно из действенных направлений антимонопольной политики и обеспечения конкурентной среды;
мелкие предприятия проще в управлении, им не нужно создавать сложные управленческие структуры;
мелкие фирмы могут быстрее и дешевле перевооружиться, внедрять и апробировать новую технологию, проводить частичную автоматизацию производства, достигать оптимального сочетания механизированного и ручного труда;
развитие мелкого бизнеса позволяет в значительной степени решить или смягчить проблему безработицы;
с развитием мелкого бизнеса появляется средний класс и класс мелких собственников, заинтересованный в стабилизации экономики и наведении элементарного порядка в стране.
Лицензирование — одна из основных форм торговли технологиями. Лицензия представляет собой разрешение отдельным лицам или организациям использовать изобретение, защищенное патентом, технические знания, технологические и конструкторские секреты производства, товарный знак и т. д.
Предоставление лицензии составляет коммерческую операцию и является объектом договора о продаже (покупке), согласно которому владелец патента (лицензиар) выдает своему контрагенту (лицензиату) лицензию на использование в определенных пределах своих прав на патенты, ноу-хау, товарные знаки и т. д.
Лицензирование осуществляется путем принятия заинтересованными сторонами лицензионного соглашения — договора, в соответствии с которым собственник изобретения, технологических знаний, опыта и секретов производства выдает своему контрагенту лицензию на использование интеллектуальной собственности. В соглашении определяются производственная сфера и территориальные границы использования предмета лицензии.
Лицензионные соглашения делятся на:
самостоятельные, которые предусматривают, что технология или технологические знания передаются независимо от места и условий их предстоящего использования,
сопутствующие, когда одновременно с передачей лицензии включается контракт на строительство, поставку оборудования и комплектующих узлов или оказание инжиниринговых услуг.
Вознаграждение продавцу (лицензиару) за предоставление права покупателю (лицензиату) на использование предмета лицензионного соглашения осуществляется посредством лицензионных платежей, которые могут быть в виде периодических отчислений от дохода покупателя в течение периода действия соглашения или единовременного платежа, устанавливаемого заранее на основании экспертных оценок. Периодические отчисления (роялти) могут определяться как выплата процента от оборота, стоимости чистых продаж дивизионной продукции или устанавливаться в расчете на единицу выпускаемой продукции.
Новые технические решения, изобретения и товары обычно патентуются, что дает патентообладателю исключительное право на их использование. Передача права использования интеллектуальной собственности осуществляется посредством выдачи лицензий, которые различаются по масштабу и характеру полномочий, предоставляемых контрагентам лицензионного соглашения. Так, лицензии моет быть патентными и беспатентными.
Патентной лицензией называется лицензия на передачу права использования патента без соответствующего ноу-хау. При инвестиционном сотрудничестве, продаже новой техники и технологии все большее распространение получают лицензии на использование ноу-хау без патентов на изобретение, называемые беспатентными лицензиями.
По характеру и объему прав на использование технологии различают простые (неисключительные), исключительные и полные лицензии.
Простая лицензия дает право лицензиату использовать приобретенную лицензию в установленных договором границах, а лицензиар оставляет за собой право использовать лицензию на той же территории и выдавать ее любым заинтересованным лицам.
Исключительная лицензия предоставляет лицензиату исключительное (монопольное) право использовать объект договора, а лицензиар в этом случае утрачивает право самостоятельного использования лицензии или ее продажи на оговоренной территории.
Полная лицензия предоставляет лицензиату исключительное право на использование патента в течение срока действия договора и отказ лицензиара от самостоятельного использования предмета лицензии в течение этого срока.
В связи с расширением масштабов научно-технического сотрудничества и научно-технической кооперации между независимыми фирмами и международным обменом технологиями со второй половины 70-х — начала 80-х гг. получило развитие так называемое перекрестное лицензирование, под которым понимается обмен лицензиями на льготных условиях и взаимная информация контрагентов обо всех усовершенствованиях, доработках и нововведениях в рамках предмета договора в течение периода его действия.